Chou fleur aux œufs

Ingrédients :

- 1 chou-fleur de 1kg
- 5 oeufs
- 1 pincée de safran
- 1/2 cuillerée à café de poivre
- 1/2 cuillerée à café de gingembre
- 1/4 cuillerée à café de cumin
- 1 pincée de piment fort
- 100g de mozzarella râpé
- Sel

Préparation

- Retirer les feuilles vertes de chou-fleur et tailler-le en bouquet, les laver délicatement.
- Mettre les bouquets de chou-fleur dans une cocotte d'eau, ajouter le gingembre, le safran, le poivre et le sel et laisser cuire à couvert jusqu’à ce qu’ils soient tendres et fermes, égoutter-les dans une passoire.
- Battre les oeufs dans un bol, assaisonner du cumin, piment fort et du sel, bien mélanger.
- Disposer les bouquets de chou-fleur égouttés dans un plat à gratin. 
- Verser les oeufs sur le chou-fleur et parsemer avec le fromage râpé. 
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que la surface du gratin soit bien dorée.
- Servir aussitôt.