- 2 tranches de filets de boeuf - 500g de feuilles d’épinard - 1 boîte de maïs - 1 cuillère à soupe d'huile - Sel, poivre
Préparation
- Laver les épinards tout en les triant et faire-les blanchir 15 minutes dans l'eau bouillante salée, égoutter-les en pressant bien pour en extraire tout le liquide, faire revenir les épinards hachés dans une poêle avec l'huile en remuant régulièrement jusqu’à l’évaporation total d’eau, saler et poivrer. - Mélanger dans un saladier les épinards et le maïs. - Étaler le filet de viande et l'aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie le plus finement possible. - Tartiner le filet de viande avec le mélange d’épinard, le rouler et le ficeler comme un rôti, faire la même opération avec l'autre filet de bœuf. - Faire revenir les roulades dans une poêle avec un peu d'huile ensuite enfourner-les dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. - Couper les roulades en tranches.
- 4 pommes de terre - 1 boîte de champignons - 100g de blanc de poulet - 3 cuillères à soupe d'huile - 2 oeufs - Sel, poivre, cumin, piment doux
Sauce béchamel - 2 cuillères à soupe de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - 1/2 litre lait - 1 pincée de muscade râpée - Sel, poivre
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter le sel et la farine et mélanger avec une cuillère en bois pendant 3 minutes, verser le lait froid et fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux, continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce napper votre cuillère, ajouter la muscade et le poivre. - Peler 3 pommes de terre et les couper dans le sens de la longueur en fines tranches régulières. - Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, faire cuire les tranches de pommes de terre 2 minutes de chaque côté. - Couper le blanc de poulet en cubes. - Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et y faire revenir les cubes de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, saler et poivrer. - Faire cuire 1 pomme de terre dans l'eau salé avec leur peau, éplucher et couper-le en cubes. - Couper les champignons en quatre. - Mélanger dans un saladier les cubes de pommes de terre cuits, les champignons, les cubes de poulet cuits, les oeufs, sel, poivre, cumin et piment doux, bien mélanger. - Beurrer des moules à tarte et poser sur chaque moule des tranches de pommes de terre en les faisant légèrement chevaucher les unes sur les autres pour couvrir le moule, répartir au dessus 1 cuillère à soupe de sauce béchamel, garnir-les avec la préparation de poulet. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. - Servir tiède ou chaude
- 6 pommes de terre - 2 aubergines - 2 boîtes de thon à la tomate - 200g de gruyère râpé - Huile pour la friture - Sel
Sauce béchamel - 1/2litre de lait - 2 cuillerées à soupe de beurre - 2 cuillerées à soupe de farine - 1 pincée de muscade - 2 jaunes d'oeufs - Sel, poivre
Préparation
- Pour préparer la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, ajouter la farine, remuer bien pendant 2 minutes, ajouter les jaunes d'oeufs et ajouter le lait graduellement sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe, ajouter une pincée de noix de muscade, saler et poivrer. - Peler laver les pommes de terre puis les couper en lamelles de 1cm d'épaisseur, les essuyer dans un torchon propre. Faire frire les lamelles de pommes de terre dans un bain d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, égoutter-les dans un papier absorbant. - Laver les aubergines, retirer les extrémités sans les peler, couper les en fines tranches. - Faire frire les tranches d’aubergine de deux côtés dans une poêle d’huile chaude, poser-les sur papier absorbant. - disposer les tranches d’aubergine frites au fond et sur les parois de plat à gratin, placer au dessus les frites de pommes de terre, répartir l'émiettes de thon et verser au dessus la sauce béchamel, saupoudrer le gruyère râpé. - Faire cuire le gratin dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. - Servir chaud.
- 1kg de pommes de terre - 1/2kg de viande de mouton - 2 cuillères à soupe de lait - 2 cuillères à soupe de beurre - 1 oignon haché - 100g de gruyère râpé - 1 cuillère à soupe d'huile - Sel, poivre
Sauce béchamel - 2 cuillerées à soupe de beurre - 2 cuillerées à soupe de farine - 1/2 litre de lait - 1 pincée de noix de muscade - 1 cuillerée à soupe de persil haché - Sel et poivre
Préparation
- Pour préparer la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole anti-adhérente sur feu doux, saupoudrer la farine en remuant avec une cuillère en bois, verser le lait graduellement sans cesser de remuer, assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade, parsemer de persil haché, laisser cuire en continuant à remuer constamment jusqu'à l'obtention d'une sauce épaississe. - Couper la viande en morceaux. - Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient tendres, saler et poivrer. - Laver bien les pommes de terre et mettre-les dans une cocotte d'eau légèrement salée, faire-les cuire pendant 20 minutes, une fois cuite, enlever la peau et passer-les au moulin à légumes. - Mettre dans un saladier la purée de pommes de terre, le lait, le beurre, la moitié du gruyère râpé, sel et poivre, bien mélanger. - Façonner des boules de la taille d'oeuf avec la pâte de pommes de terre. - Beurrer un plat à gratin et y disposer les morceaux de viande, placer les boules de pommes de terre au dessus, napper de sauce béchamel et parsemer de reste de gruyère râpé. - Faire cuire dans un four chaud pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré. - Servir aussitôt.
- 1 pâte brisée - 250g de crème fraîche - 3 oeufs - 2 cuillères à soupe de farine - 150g de gruyère râpé - 1 boîte de champignons de Paris - 1 pincée de noix de muscade en poudre - Sel, poivre
Préparation
- Emincer les champignons et les faire revenir dans une poêle avec le beurre. - Étaler la pâte à 3mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, couper des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond de 12cm de diamètre. - Déposer ces disques de pâte sur des petits moules à tarte beurrés, piquer-les légèrement à l’aide d’une fourchette, faire-les cuire 10 minutes à blanc (sans garniture). - Mettre les oeufs dans un saladier, battre-les en omelette, ajouter la crème fraîche et la farine, la muscade, sel, poivre, bien mélanger. - Mettre la préparation dans une casserole et laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. - Répartir les champignons dans les fonds de pâte, verser dessus la préparation préparée, saupoudrer du gruyère râpé. - Faire cuire dans un four préalablement chauffé à 200° pendant 20 à 30 minutes. - Déguster tiède ou froid.
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