- Laver et peler les tomates, couper-les en petits morceaux, faire-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse, saler et poivrer. - Faire cuire les saucisses dans une poêle 2 minutes sur chaque face, retirer les saucisses et hacher-les. - Mettre dans la même poêle les oignons hachés et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, saler et poivrer. - Laver les poivrons, faire-les griller sur feu moyen en prenant soin de les retourner de temps en temps jusqu'à ce que la peau commence à noircir. - Peler les poivrons grillés et couper l'une d'extrémité et éliminer les graines. - Mettre dans un saladier les saucisses hachés, l'oignon doré, saler et poivrer. - Farcir les poivrons grillés avec le mélange de saucisse. - Mettre dans un plat à four la sauce tomate, placer au dessus les poivrons farcis - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. - Servir aussi
- 500g de feuilles de bricks ou feuilles à pastilla - 10 pigeons - 5 oignons émincés - 1/2 petit bouquet de coriandre haché - 1/2 petit bouquet de persil haché - 5 oeufs durs coupés en morceaux - 300g d'amandes - 150g de beurre - 2 cuillères à café de gingembre - 1 pincée de muscade - 1cuillère à café de paprika - 1/2 verre à thé de sucre en poudre - Sucre glace - Sel, poivre
Préparation
- Emonder les amandes, faire les frire et hacher-les grossièrement. - Faire chauffer 60g de beurre dans une cocotte et y faire revenir les pigeons salés, ajouter les oignons émincés, le persil haché, le coriandre haché, les épices, mouiller avec l'eau et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 1 heure, retirer les pigeons et faire réduire la sauce. - Couper les pigeons en petits morceaux de 1cm de long sans les désosser. - Mélanger dans un saladier les amandes hachés et le sucre en poudre. - Superposer les feuilles les unes aux autres dans un plat à tarte de façon qu'elles fassent le tour du plat en dépassant de la moitié à l'extérieur, placer au centre quelques feuilles de pastilla, étaler sur la surface une couche de sauce, recouvrir-la de 2 feuilles de pastilla, disposer les morceaux de pigeons et une couche des morceaux des oeufs durs, recouvrir avec 2 feuilles de pastilla, saupoudrer au dessus les amandes hachés. - Refermer tous la farce de pastilla avec les feuilles circulaires qui dépassent les bords du plat, coller le tout en badigeonnant les feuilles de beurre fondu et d'oeufs battus. - Cuire à four moyen jusqu’à ce que la pastilla soit bien dorée. - Garnir la pastilla avec le sucre glacé tamisé. - Servir aussitôt.
- 500g de beurre - 400g de sucre en poudre - 2 verres à thé d'huile - 3 oeufs - 2 sachets de levure pâtissière - La farine selon le mélange - 1 boîte de lait condensé sucré - 1 cuillère à soupe d'huile - 250g de chocolat noir
Préparation
- Mettre dans une cocotte l’eau bouillante et placer à l’intérieure le lait condensé sucré et laisser cuire 45 minutes, il faut obtenir une crème caramélisé. - Travailler dans une jatte le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter l'huile bien mélanger, ajouter les oeufs et continuer à travailler énergiquement, ajouter la levure, incorporer la farine tamisée peu à peu et pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse. - Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur de 3mm, couper-la en forme des cercles à l’aide d’un emporte-pièce rond, disposer-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. - Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés. - Coller deux biscuits avec la crème caramélisé continuer l’opération jusqu’à l'épuisement des biscuits. - Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, faire lisser avec l’huile. - Tremper les biscuits au crème caramélisé d'un seul côté dans le chocolat noir fondu, mettre-les sécher sur un papier ciré. - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
- 500g de beurre - 400g de sucre en poudre - 2 verres à thé d'huile - 3 oeufs - 2 sachets de levure pâtissière - La farine selon le mélange - 100g d'amandes effilées hachés - 1 boîte de lait condensé sucré - 1 jaune d'oeuf
Préparation
-Mettre dans une cocotte l’eau bouillante et placer à l’intérieure le lait condensé sucré et laisser cuire 45 minutes, il faut obtenir une crème caramélisé. - Travailler dans une jatte le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter l'huile bien mélanger, ajouter les oeufs et continuer à travailler énergiquement, ajouter la levure, incorporer la farine tamisée peu à peu et pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse. - Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur de 3mm, couper-la en forme des triangles à l’aide d’un emporte-pièce, disposer-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, badigeonner les moitiès des triangles avec le jaune d'oeuf et les décorer avec les amandes hachés. - Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés. - Mettre la crème caramélisé sur les triangles non décorés et les couvrir avec les triangles décorés avec les amandes hachés, continuer l’opération jusqu’à l'épuisement des triangles. - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
La pâte - 500g de beurre - 400g de sucre en poudre - 3 jaunes d’œufs - 2 cuillères à soupe de lait - 100g de poudre d'amandes - 2 sachets de levure pâtissière - La farine selon le mélange - Une cuillère en bois décoré, vendre au magasin
La farce - 500g de pâte de dattes - 50g de beurre - 80g de sucre glacé - 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
Préparation
La farce - Dans un grand bol, mettre la pâte de dattes, la cannelle, le sucre glacé, le beurre, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. - Former de cette pâte des boules de la forme de bille, réserver.
La pâte - Travailler dans une jatte le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter les jaunes d’œufs et continuer à travailler quelques minutes, ajouter le lait, le poudre d'amande et la levure, travailler énergiquement, incorporer la farine tamisée peu à peu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple. - Couper la pâte en plusieurs pâtons. - Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un épaisseur de 3mm, découper-la avec l’emporte pièce rond, former des cercles de 6cm de diamètre. - Poser chaque cercle sur la cuillère en bois farinée, enfoncer avec les doigts pour que la pâte prendre la forme et la décore de cuillère, poser une boule de farce au trou et recouvrir-la avec les bords de cercle, aplatir avec la main, sortir le gâteau de la cuillère, disposer-les sur une tôle huilée. - Faire cuire dans un four moyennement chaud, sortir-les du four quand elles commencent à dorer. -Conserver-les dans une boîte bien fermée.
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