Gratin de thon et pommes de terre

- 6 pommes de terre
- 2 aubergines
- 2 boîtes de thon à la tomate
- 200g de gruyère râpé
- Huile pour la friture
- Sel

Sauce béchamel
- 1/2litre de lait
- 2 cuillerées à soupe de beurre
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 1 pincée de muscade
- 2 jaunes d'oeufs
- Sel, poivre

Préparation

- Pour préparer la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, ajouter la farine, remuer bien pendant 2 minutes, ajouter les jaunes d'oeufs et ajouter le lait graduellement sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe, ajouter une pincée de noix de muscade, saler et poivrer.
- Peler laver les pommes de terre puis les couper en lamelles de 1cm d'épaisseur, les essuyer dans un torchon propre.
Faire frire les lamelles de pommes de terre dans un bain d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, égoutter-les dans un papier absorbant.
- Laver les aubergines, retirer les extrémités sans les peler, couper les en fines tranches.
- Faire frire les tranches d’aubergine de deux côtés dans une poêle d’huile chaude, poser-les sur papier absorbant.
- disposer les tranches d’aubergine frites au fond et sur les parois de plat à gratin, placer au dessus les frites de pommes de terre, répartir l'émiettes de thon et verser au dessus la sauce béchamel, saupoudrer le gruyère râpé.
- Faire cuire le gratin dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
- Servir chaud.